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Air France serviert La Première-Menü von Michelin-Sternekoch Arnaud Donckele

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Zum ersten Mal vertraut Air France sein gesamtes La Première-Menü dem französischen Dreifach-Sternekoch Arnaud Donckele an. Seine speziell für die Fluggäste in der exklusivsten Kabine der Fluggesellschaft kreierten Gerichte werden von Juli bis Oktober 2021 beim Abflug von Paris-Charles de Gaulle erhältlich sein.

In Zusammenarbeit mit Culinary Studio von Servair hat der Küchenchef für Air France ein Amuse-Bouche, eine Vorspeise und sieben Hauptgerichte kreiert, die in den nächsten vier Monaten nach und nach enthüllt werden. Mit vegetarischen Menüs, Fleisch- und Fischgerichten mischt Arnaud Donckele die subtilen Aromen der Provence und kreiert ein Mosaik aus Geschmäckern und Farben. So entsteht ein hochkarätiges Menü, das die Passagiere auf eine Gourmetreise durch das Mittelmeer einlädt.

Durch die Zusammenarbeit mit dem renommierten Küchenchef aus dem Cheval Blanc Saint-Tropez und dem Cheval Blanc Paris unterstreicht Air France ihre Rolle als Botschafterin der feinen französischen Küche in der ganzen Welt.

Die kulinarischen Köstlichkeiten, die Arnaud Donckele für Air France La Première kreiert hat, sind:

 - Anis-Kaviar;
 - Gebratene Languste und Samtgarnele mit Kastanienhonig und Rosmarin;
 - Quinoa, inspiriert vom Nahen Osten;
 - Geräucherte Burrata-Ravioli, gewürzt im Stil 'mendiant salé';
 - Gebratene Jakobsmuscheln, Fumet n°4: Jodpraline, gefüllte Pilze;
 - Kabeljau nach Jean Giono-Art, aquamarinfarbene Bouillon; 
 - Kalbsbäckchen-Confit nach Messina-Art, Sardellen und Kartoffeln mit Schmelzzwiebeln;
 - Zart gegrilltes Lammfilet, Knollengemüse, dazu ein frischer Salat;
 - Pochiertes Geflügel in Artischocken-Basilikum-Bouillon, Pestosauce und gratinierte Makkaroni mit Parmesan

Air France La Première, ein Designer-Reiseerlebnis

Mit La Première bietet Air France ein einzigartiges und massgeschneidertes Reiseerlebnis für Kundinnen und Kunden, die auch auf die kleinsten Details achten. Sobald sie in Paris-Charles de Gaulle ankommen, werden die Gäste von La Première in einer speziellen Lounge empfangen. Die von dem Architekten Didier Lefort entworfene Lounge wurde neu gestaltet, um noch mehr Komfort und Privatsphäre zu bieten. An Bord der Boeing 777-300 verfügt jede La Première-Suite über einen breiten Sitz, der sich in ein horizontales, mehr als zwei Meter langes Bett verwandelt und so für optimale Entspannung sorgt. Mit Michelin-Stern-Menüs, einer sorgfältig ausgewählten Wein- und Champagnerkarte, einer grossen Auswahl an Unterhaltung auf HD-Bildschirmen und einem aufmerksamen Service reisen alle Gäste mit Stil.

Über Arnaud Donckele

Arnaud Donckele wurde 1977 in Rouen, Frankreich, geboren. Er ist der Enkel eines Landwirts und der Sohn von Feinkosthändlern, die die Gastronomie lieben. Seine Kindheitserinnerungen an den Gemüsegarten der Familie in der Normandie prägen noch heute sein Leben als Koch und kreativer Künstler. Ausgebildet von den Besten der Branche, begann Arnaud Donckele seine Lehre bei Gourmand Prunier in Paris, was ihm anschliessend ermöglichte, in den besten Küchen zu arbeiten: Michel Guérard’s Près d’Eugénie, Alain Ducasse’s Louis XV in Monaco, das Plaza Athénée und das Restaurant Lasserre in Paris. Als er als Küchenchef im Restaurant Vague d’Or in Saint-Tropez anfing, war er erst 28 Jahre alt. Arnaud Donckele liess seine normannischen Wurzeln hinter sich und machte sich auf, die Provence zu entdecken, wo er das reiche Erbe seiner Umgebung weiter erforschte. 2013 wurde Arnaud Donckele mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet, was ihn zu einem der jüngsten Köche macht, die diese Auszeichnung erhalten haben. Im Jahr 2016 verlieh ihm der Gault Millau fünf Hauben und eine Bewertung von 19/20, 2017 dann 19,5/20. 2018 wurde das Le Résidence de la Pinède zum Cheval Blanc St-Tropez und wieder einmal zeigte der Küchenchef seine Kreativität und seinen Wunsch, eine ehrliche Küche zu produzieren. 2020 wurde er von Gault Millau zum «Koch des Jahres» ernannt. Im Jahr 2021 entwarf Arnaud Donckele das gesamte La Première-Menü für Air France und liess sich in der Küche des Gourmetrestaurants im Cheval Blanc Hotel in Paris nieder.

Über das Servair Culinary Studio

Das im November 2009 gegründete und von Régis Marcon geleitete Servair Culinary Studio bringt Sterneköche und kulinarische Experten zusammen, um die Qualitätsstandards des zeitversetzten Caterings anzuheben und die Haute Cuisine auf die Bordverpflegung für Reisende in aller Welt zu übertragen. Seine Aufgabe ist es auch, Trends und Innovationen zu identifizieren, um die von den Küchenchefs von Servair (Partner von Air France und Marktführer im Inflight-Catering in Frankreich und Afrika) entwickelten Gerichte zu optimieren. Von Juli bis Oktober 2021 wird Arnaud Donckele als Gastkoch des Culinary Studios die Fluggäste von Air France La Première begeistern.

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333 Jahre Lambertz – Tradition pflegen, Innovation leben

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Aachener Printen- und Schokoladenfabrik Henry Lambertz GmbH & Co. KG

Aachen (ots) Die Aachener Printen- und Schokoladenfabrik Henry Lambertz feiert am 15. September 2021 ihr 333. Firmenjubiläum. Nur durch den stetigen Antrieb, neue Genussanlässe zu schaffen, ist das Traditions- und Familienunternehmen noch heute in aller Munde und blickt als ältester Süßwarenhersteller des Landes auf 333 Jahre Geschichte zurück. Besonders dem Einstieg und Innovationsgeist des heutigen Lambertz-Alleininhabers Prof. Bühlbecker ist es zu verdanken, dass Lambertz bis heute eine der Top-Marken Deutschlands ist. Als Markenbotschafter trägt er den Spirit seiner Vorfahren weiter, eroberte den internationalen Markt mit deutschen Traditionsgebäcken und arbeitet bereits an neuen, spannenden Projekten.

Lambertz ist viel mehr als nur ein Süßwarenunternehmen – vom Hoflieferanten zum Global Player, vom Produzenten der traditionellen Kräuterprinte zum Hersteller einer breiten Produktpalette mit revolutionären Bio-Gebäcken und Schokoladen-Spezialitäten. Doch nichts davon würde es heute geben, wenn Prof. Hermann Bühlbecker in den 1970er Jahren nicht seinen Traum einer Tennis-Karriere aufgegeben hätte und das Familienunternehmen vor dem Bankrott gerettet hätte. Das Schnapszahl-Jubiläum nutzt er jetzt, um einen persönlichen Einblick hinter die Kulissen des Konzerns zu bieten und seine liebsten Geschichten aus 333 Jahren Lambertz – 44 Jahren Lambertz-Inhaber Prof. Hermann Bühlbecker – zu teilen.

Im September startet dazu sein Podcast “Genuss Ansichten – Printen. Promis. Plauderei”, in dem der Unternehmer sich für je 45 Minuten ins Gespräch begibt und seine liebsten Geschichten und unvergessliche Erlebnisse teilt. Zu hören gibt es die ersten beiden Folgen zur Unternehmensgeschichte und der Marketing-Strategie sowie mit spannenden Einblicken in die Planung der bekannten Lambertz “Monday Night” im Jubiläumsmonat September.

Für seine Handelspartner arbeitet er darüber hinaus an einem interaktiven, digitalen Report zum Thema “333 Jahre Innovationen: Lambertz und die Zukunft der Süßwarenbranche”. Dieser wird zur Süßwarenmesse Anuga in Köln auch in gedruckter Form zur Verfügung stehen.

Auch der Bereich “Unsere Historie” auf der Lambertz-Website wird einen neuen Anstrich erhalten, um der reichen Geschichte des Unternehmens gerecht werden zu können. Außerdem erweitert das Unternehmen seine Social-Media-Präsenz, um seine Kunden mit weiteren Highlights beliefern zu können.

Nicht Printenkönig, sondern Dienstleister

Prof. Hermann Bühlbecker sieht sich in erster Linie als Dienstleister: “Man muss nur zu REWE, zu Edeka und zu den anderen großen Händlern gehen – und das mache ich – dann spürt man, dass wir uns alle anstrengen müssen, dem Verbraucher tolle Produkte zu liefern. Da bin ich Dienstleister für den König Verbraucher.” Ganz in diesem Sinne feiert er mit seinem Unternehmen schon das ganze Jahr auf den Social-Media-Kanälen der Lambertz-Gruppe mit großzügigen Gewinnspielen im Zeichen des 333. Jubiläums und teilt auch hier seine persönlichen Einblicke in historisches Material, aktuelle Geschichten und Ausblicke in die Zukunft des Unternehmens. Seine liebsten Lambertz-Gebäcke finden die Kunden übrigens in den Märkten mit der besonderen Jubiläumsauszeichnung “333 Jahre Lambertz Backtradition”.

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Gib Müll ‘nen Korb! McDonald’s Deutschland startet Kampagne gegen achtloses Wegwerfen von Verpackungen

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München (ots) In die Tonne statt auf die Straße: Mit der nationalen Kampagne “Gib Müll ‘nen Korb” motiviert McDonald’s in den nächsten Wochen zur korrekten Entsorgung von Abfall und unterstreicht damit sein Engagement für ein sauberes Restaurantumfeld. Im Rahmen der Aktivierung hat McDonald’s Deutschland testweise besondere Abfall-Fangkörbe entwickelt, welche Gäste zum zielgenauen Einwerfen anregen sollen. Zudem werden alle Restaurants in Deutschland mit neuen Werbemitteln ausgestattet, um auch vor Ort mehr Sichtbarkeit für Gäste und Besucher zu erzeugen. Ergänzend macht das Unternehmen auch auf seinen Social-Media-Kanälen und in Kooperation mit Influencer Aaron Troschke auf dieses wichtige Thema aufmerksam.

“Unseren Gästen und uns ist es wichtig, dass Müll nicht in der Umwelt, sondern in der Tonne landet. Mit unserer Kampagne wollen wir genau dafür sensibilisieren – und vor allem auch motivieren, uns bei der richtigen Entsorgung von Verpackungen zu unterstützen”, sagt Eva Rössler, Unternehmenssprecherin McDonald’s Deutschland. “Klar ist auch: Die beste Verpackung ist natürlich die, die gar nicht erst anfällt. Deswegen arbeiten wir gleichzeitig daran, Verpackungen grundsätzlich zu reduzieren und den Kreislauf für die Wiederverwertung zu schließen.”

Neuer Korb – neues Glück? Aaron Troschke als Praktikant bei McDonald’s

Ausgewählte Pilot-Restaurants erhalten im Rahmen der Aktivierung für den McDrive speziell gestaltete Abfall-Fangkörbe, die spielerisch und unterhaltsam zum zielgenauen Einwerfen anregen. Besondere Aufmerksamkeit erhalten Korb und Kampagne durch die Zusammenarbeit mit Influencer Aaron Troschke. In seinem beliebten Praktikanten-Format zeigt der Entertainer, wie McDonald’s auch hinter den Kulissen mit dem Thema Müll umgeht und was jeder Einzelne selbst tun kann, um “Müll ‘nen Korb” zu geben. Werbemittel im Kampagnenlook wie zum Beispiel Aufkleber für Außenabfallbehälter mit motivierenden Claims sowie Westen für die Außenrundgänge weisen zudem in und um die Restaurants auf die Vermeidung von achtlosem Wegwerfen hin. Informationen auf Kassenbons sowie eine umfassende Social Media Aktivierung verstärken die Aktion.

Unser Plan für weniger Müll!

“Gib Müll ‘nen Korb” ist die konsequente Fortführung des Engagements von McDonald’s in Deutschland gegen achtlos weggeworfenen Abfall. So ist die Durchführung bedarfsgerechter Abfallsammelrundgänge seit jeher fest in den Unternehmens-Standards vorgeschrieben. Zudem organisiert und unterstützt McDonald’s mit seinen Franchise-Nehmer:innen seit vielen Jahren lokale Abfallsammelaktionen. Darüber hinaus arbeitet das Unternehmen mit seinem strategischen Verpackungsfahrplan seit 2019 an der fortlaufenden Verringerung von Plastik- und Verpackungsabfall. Beispielsweise können durch die Umstellung von Karton- auf Einwickelpapier bis zu 70 Prozent Verpackungsmaterial bei ausgewählten Produkten eingespart werden. Aktuell bestehen über 85 Prozent der McDonald’s Verpackungen aus zertifiziert nachhaltigem Papier. Bis 2025 sollen 100 Prozent aller Verkaufsverpackungen aus erneuerbaren, recycelten oder zertifizierten Materialien bestehen. Auch hochwertiges Recycling wird bei dem Unternehmen großgeschrieben. So werden gebrauchte Getränkebecher separat gesammelt und zu Hygienepapier oder Rigipsplatten weiterverwertet.

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RTL-Dreh in Hamburger Schokofabrik: TV-Stars sollen KitKat-Rezeptur knacken

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TVNOW / Oliver Ziebe

Frankfurt am Main (ots) Am 22. August bei RTL “Snackmasters”: Sterneköche Ali Güngörmüs und Alexander Wulf versuchen, einen KitKat-Riegel wie im Original zu kreieren.
Einblick in die Herstellung: Entertainerin Ilka Bessin klärt im Hamburger Nestlé Chocoladen-Werk auf, wie der bekannte Riegel entsteht.
Täglich kommen vier Millionen KitKat-Riegel aus der Nestlé-Fabrik in der Hansestadt.
Kommt KitKat in die Sterneküchen? In der Unterhaltungssendung “Snackmasters” von RTL schon. Die sechsteilige Kochshow lässt bekannte Köch:innen aus der gehobenen Gastronomie in einem Duell die beliebtesten Snacks der Deutschen nachmachen. Am Ende gewinnt die Kreation, die am ehesten wie das Original schmeckt und aussieht.

Am 22. August kommt KitKat auf das Silbertablett

In der zweiten Folge der “Snackmasters”-Serie versuchen die Sterneköche Ali Güngörmüs und Alexander Wulf das KitKat-Geheimnis zu knacken – einiges an Kopfzerbrechen inklusive. Wie klappt es mit der ikonischen Trapezform mit vier leckeren Waffelriegeln? Was ist der Trick mit dem zarten Schokoladenmantel und mit den Waffelblättern? Wann “knackt” der Riegel wie beim Original?

Während die Köche an ihren handgefertigten KitKat-Versionen tüfteln, klärt Entertainerin Ilka Bessin im Hamburger Nestlé Chocoladen-Werk die Fragen auf. Sie befragt Expert:innen in der Produktion und der Produktentwicklung und wirft einen Blick hinter die Kulissen der Herstellung.

Vier Millionen KitKats täglich aus Hamburg

Die Fabrik in der Hansestadt ist KitKats deutsches Zuhause. Hier laufen täglich mehr als vier Millionen KitKat-Riegel vom Band. In der Produktion von der Kultmarke “in Rot” arbeitet ca. ein Viertel der insgesamt 800-köpfigen Werksmannschaft.

Dabei übernimmt das Fabrikteam viele Schritte der Produktion selbst: Die Mitarbeiter:innen stellen zum Beispiel die Schokoladenmasse her und die Waffeln kommen aus der eigenen Bäckerei.

Der Standort Hamburg ist ein echter Riese und steht für das größte europäische Schokoladenwerk von Nestlé. In der Hansestadt entstehen neben KitKat weitere bekannte Marken wie Smarties, After Eight und Choco Crossies. Zwei Drittel der schokoladigen Snacks sind für den Export. Für sie geht die Reise in insgesamt 38 Länder weltweit.

Die “Snackmasters”-Folge mit KitKat läuft am 22. August um 19:05 Uhr bei RTL. Hier gibt es einen Einblick in die Sendung: Snackmasters – Sonntag um 19:05 Uhr: Deutschlands Spitzenköche auf dem Prüfstand | RTL.de

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